Peking Duck Pato à Pequim

Ingredientes Pato à Pequim:

Para o pato:

• 1 pato inteiro (cerca de 2,5 kg)
• 4 litros de água fervente
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Para o recheio:

• 4 fatias finas de gengibre
• 4 dentes de alho inteiros
• 4 ramos de cebolinha
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês

Para o molho:

• Molho hoisin
• Panquecas finas chinesas (você pode encontrá-las em lojas de alimentos asiáticos)
• Pepino em tiras finas
• Cebolinha picada

Modo de Preparo Pato à Pequim:

Preparando o pato:

1. Lave o pato por dentro e por fora e deixe escorrer bem.
2. Em uma panela grande, leve a água para ferver. Adicione o sal, mel, vinagre de arroz e vinagre de maçã.
3. Despeje essa mistura quente sobre o pato lentamente, cobrindo-o completamente.
4. Pendure o pato em um local fresco e seco para secar, de preferência com um ventilador direcionado para ele, por 4-6 horas ou até que a pele esteja completamente seca.

Assando o pato:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Coloque o pato em uma grade na parte superior do forno, com uma assadeira com água na prateleira de baixo para coletar pingos de gordura.
3. Asse por 15 minutos a 220°C e depois reduza a temperatura para 180°C e continue assando por mais 45-60 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante.
4. Enquanto o pato assa, misture os ingredientes do recheio em uma tigela pequena.
5. Quando o pato estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo.

Montagem e Servir:

1. Aqueça as panquecas finas chinesas de acordo com as instruções da embalagem.
2. Para servir, espalhe uma pequena quantidade de molho hoisin em uma panqueca.
3. Adicione algumas fatias de pato crocante, pepino e cebolinha.
4. Dobre a panqueca como um envelope e saboreie essa delícia!

O Peking Duck é uma experiência culinária extraordinária. Sua combinação de texturas e sabores é única, e a preparação em casa permite que você desfrute dessa iguaria sem sair de casa. Sirva-o em uma ocasião especial para impressionar seus convidados com essa obra-prima da culinária chinesa. Aproveite!