Ingredientes Spaghetti à Carbonara:
- 320g de spaghetti
- 150g de pancetta ou guanciale, cortados em cubos
- 3 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 1 xícara de queijo Pecorino Romano ralado
- Pimenta preta moída na hora
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
Modo de Preparo Spaghetti à Carbonara:
- Cozimento da Massa:
- Cozinhe o spaghetti em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- Preparo do Molho:
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite os cubos de pancetta até ficarem dourados e crocantes. Retire a frigideira do fogo e reserve.
- Preparo do Molho:
- Em uma tigela, misture as gemas e o ovo inteiro. Adicione o queijo Pecorino Romano e uma boa quantidade de pimenta preta moída. Misture bem até formar uma pasta.
- Montagem Final:
- Quando o spaghetti estiver cozido, escorra e coloque na frigideira com a pancetta.
- Misture bem para que a massa absorva o sabor da pancetta.
- Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo. Mexa rapidamente para que os ovos cozinhem com o calor da massa, formando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.
- Sirva imediatamente, finalizando com mais queijo Pecorino Romano ralado e pimenta preta a gosto.
Dicas de Como Servir:
- O Spaghetti à Carbonara é um prato que brilha por si só, mas pode ser acompanhado por uma salada verde fresca e um bom vinho branco.
O Spaghetti à Carbonara é um prato que captura a essência da culinária italiana – sabores simples, ingredientes de qualidade e técnicas precisas. Ao preparar essa receita, você se conecta à tradição de uma das cozinhas mais celebradas do mundo. Com poucos ingredientes e um toque de habilidade, você pode saborear um prato cheio de história e sabor. Bom apetite!