Ingredientes Matrinxã Assado:
- 2 matrinxãs inteiros, limpos e sem escamas
- 2 xícaras de tucupi (um caldo amarelo feito da mandioca brava, típico da região amazônica)
- 1 xícara de jambu (vegetal amazônico, opcional)
- 1 cebola roxa, fatiada
- 4 dentes de alho, picados
- Suco de 2 limões
- Coentro a gosto, picado
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de bananeira (para embrulhar)
- Palitos de madeira (para selar as folhas)
Modo de Preparo Matrinxã Assado:
- Lave os matrinxãs e faça cortes diagonais em ambos os lados. Isso ajudará a absorver melhor os sabores dos temperos.
- Tempere os peixes com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 15 minutos.
- Enquanto os peixes marinam, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o tucupi, o alho, a cebola roxa e o coentro. Essa mistura servirá como tempero para os peixes.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra as folhas de bananeira, corte-as em pedaços suficientemente grandes para embrulhar os peixes e passe-as rapidamente sobre o fogo para amolecerem e evitarem que se quebrem ao serem dobradas.
- Coloque um peixe em cada folha de bananeira.
- Divida a mistura de tucupi, cebola, alho e coentro entre os peixes, colocando-a dentro dos cortes feitos nos peixes e por cima deles.
- Adicione as folhas de jambu (se estiver usando) sobre os peixes.
- Feche as folhas de bananeira cuidadosamente, formando pacotes, e prenda as bordas com palitos de madeira.
- Coloque os pacotes de peixe em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que os peixes estejam cozidos e macios.
- Sirva os Matrinxãs Assados na Folha de Bananeira ainda dentro dos pacotes para preservar os sabores e aromas.
Dicas de Como Servir:
- Sirva os Matrinxãs Assados na Folha de Bananeira com arroz branco ou com pirão de tucupi para uma experiência autenticamente amazônica.
- Uma guarnição de farofa d’água, feita com farinha de mandioca e temperos locais, também é uma excelente opção.
- Decore com mais folhas de coentro fresco para realçar os sabores.
O Matrinxã Assado na Folha de Bananeira é uma iguaria da culinária amazônica que traz a riqueza e autenticidade dos sabores da região à sua mesa. Combinando o sabor delicado do matrinxã com ingredientes como tucupi, jambu e coentro, este prato oferece uma experiência gastronômica única. Ao prepará-lo, você se conecta com a cultura culinária da Amazônia e cria uma refeição memorável para compartilhar com amigos e familiares. Aproveite!