Ingredientes Costela Fogo de Chão:
- 1 peça de costela bovina (preferencialmente costela de ripa)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Lenha de árvore frutífera (como laranjeira ou macieira) para a brasa
Modo de Preparo Costela Fogo de Chão:
- Comece acendendo a fogueira com lenha de árvore frutífera. Deixe queimar até formar uma boa quantidade de brasas.
- Enquanto a fogueira queima, prepare a costela. Faça cortes diagonais na carne, mas não chegue até o osso, para que o tempero penetre.
- Tempere a costela com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem os temperos por toda a superfície da carne.
- Quando a fogueira estiver reduzida a brasas, coloque a costela diretamente sobre as brasas, com o lado dos ossos para baixo.
- Vire a costela a cada 20 minutos aproximadamente, mantendo-a na brasa por cerca de 4 a 5 horas, ou até que a carne esteja macia e com uma crosta dourada e saborosa.
- Para verificar se a costela está pronta, insira um garfo ou faca entre os ossos. Se a carne se soltar facilmente, está pronta.
- Retire a costela da brasa, deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, corte em pedaços.
- Sirva a costela fogo de chão com acompanhamentos como farofa, vinagrete e pão.
A costela fogo de chão é uma experiência gastronômica única que une tradição, paciência e um profundo amor pela comida. É uma refeição para ser compartilhada com amigos e familiares em momentos especiais. Lembre-se de utilizar lenha de árvore frutífera para dar um sabor defumado incrível à carne. Aprecie cada pedaço desta costela suculenta e saborosa, e celebre a riqueza da culinária gaúcha. Bom apetite!