Ingredientes Canjica de Amendoim:
- 500g de canjica de milho branca
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite de coco
- 1 xícara de amendoim torrado e moído
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de canela em pó
- Cravos-da-índia a gosto (opcional)
Modo de Preparo Canjica de Amendoim:
- Comece lavando bem a canjica em água corrente e, em seguida, deixe-a de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Após o período de molho, escorra a canjica e coloque-a em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que os grãos estejam macios. Escorra novamente e reserve.
- Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o amendoim moído e toste-o por alguns minutos até liberar seu aroma.
- Adicione a canjica cozida na panela com o amendoim tostado e misture bem.
- Despeje o leite, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar sobre a canjica. Misture bem e adicione a pitada de sal.
- Se desejar, espete alguns cravos-da-índia na canjica para dar um sabor extra (lembre-se de contar quantos cravos você colocou para que seja fácil removê-los depois).
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que a canjica esteja bem cremosa e os sabores estejam bem incorporados, o que levará cerca de 30 a 40 minutos.
- Retire os cravos-da-índia (se usados) e transfira a canjica para uma travessa de servir.
- Polvilhe canela em pó por cima e decore com amendoim torrado adicional.
Dicas de Como Servir:
- Sirva a canjica de amendoim quente ou fria, de acordo com sua preferência.
- É tradicionalmente apreciada nas festas juninas, mas também pode ser uma sobremesa deliciosa para qualquer ocasião.
- Para uma apresentação elegante, coloque porções individuais em copos ou tigelas pequenas e decore com amendoim moído e um toque de canela em pó.
Conclusão: A canjica de amendoim é uma sobremesa brasileira que celebra o sabor e a tradição. Com sua textura cremosa e o toque crocante do amendoim, é uma sobremesa que aquece o coração e satisfaz os desejos por algo doce. Aproveite este prato reconfortante em festas juninas ou sempre que desejar um sabor autenticamente brasileiro. Delicie-se!