Ingredientes Cajuína :
- 20 cajus maduros
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Suco de 1 limão (opcional)
Modo de Preparo Cajuína:
- Lave bem os cajus sob água corrente para remover qualquer sujeira ou resíduos.
- Retire as castanhas dos cajus e reserve. Você pode torrá-las como um petisco saboroso.
- Corte os cajus em pedaços pequenos, incluindo a casca, e coloque-os em um liquidificador.
- Adicione a água e bata até obter um suco espesso.
- Passe o suco de caju por uma peneira fina ou um pano de musselina limpo para separar o líquido do bagaço.
- Em uma panela grande, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter e caramelizar até obter uma cor dourada.
- Cuidadosamente, despeje o suco de caju coado na panela com o açúcar derretido. Tenha cuidado, pois pode borbulhar.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza pela metade e fique com uma consistência de xarope espesso.
- Se desejar, adicione o suco de limão para equilibrar o sabor.
- Deixe a cajuína esfriar completamente.
A cajuína é uma bebida que carrega a essência do Nordeste brasileiro. Sirva a cajuína bem gelada, de preferência em copos de vidro ou taças, para apreciar sua bela cor dourada. Você pode acompanhar com petiscos típicos da região, como queijo coalho grelhado ou castanhas de caju torradas. Aproveite esta receita para experimentar um pedaço da cultura nordestina em sua própria casa, e compartilhe essa bebida deliciosa com amigos e familiares.