Ingredientes Caçarola vegetariana:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 abobrinha média, cortada em cubos
- 1 berinjela média, cortada em cubos
- 1 cenoura média, cortada em rodelas finas
- 200g de cogumelos frescos, fatiados
- 1 lata de tomates pelados
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
- 200g de queijo muçarela ralado (opcional)
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Instruções Caçarola vegetariana:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente o pimentão, a abobrinha, a berinjela, a cenoura e os cogumelos à frigideira. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam levemente dourados.
- Adicione os tomates pelados à frigideira, juntamente com o tomilho e o orégano. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- Transfira a mistura de legumes para uma travessa refratária. Espalhe o queijo muçarela ralado por cima, se desejar.
- Leve a travessa ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
- Retire a caçarola do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Decore com folhas de manjericão fresco e sirva a caçarola vegetariana quente.
Essa caçarola vegetariana é uma opção versátil e nutritiva para os dias em que você deseja uma refeição saudável e reconfortante. Você pode adaptar a receita usando os legumes de sua preferência e até mesmo adicionar grãos, como lentilhas ou feijão, para aumentar a quantidade de proteína. Aproveite!