Ingredientes Vatapá Piauiense:
- 500g de filé de peixe (pode ser tilápia, surubim, ou outro de sua escolha)
- 1 xícara de castanha de caju torrada e triturada
- 4 pães franceses amanhecidos
- 400ml de leite de coco
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pimentão verde, picado
- 1 pimentão vermelho, picado
- Coentro a gosto, picado
- Sal e pimenta a gosto
- Fatias de limão para decorar
Modo de Preparo Vatapá Piauiense:
- Comece cortando o peixe em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem.
- Acrescente os pimentões picados e continue refogando até que eles amoleçam.
- Enquanto isso, em outra panela, aqueça o leite de coco até começar a ferver.
- Em um processador de alimentos, coloque os pães amanhecidos e quebrados em pedaços, e despeje o leite de coco quente por cima. Deixe descansar por alguns minutos para que o pão absorva o líquido.
- Em seguida, bata essa mistura no processador até obter uma massa homogênea.
- Adicione essa massa à panela com os pimentões refogados. Mexa bem até que a mistura comece a engrossar.
- Adicione as castanhas de caju trituradas e mexa novamente.
- Finalmente, acrescente os pedaços de peixe e o coentro picado. Cozinhe até que o peixe esteja cozido, o que geralmente leva cerca de 10-15 minutos.
- Sirva o Vatapá Piauiense quente, decorado com fatias de limão e folhas de coentro adicionais.
Conclusão: O Vatapá Piauiense é uma iguaria que combina perfeitamente os sabores do Nordeste do Brasil com ingredientes locais do Piauí. Seu sabor único, rico em castanha de caju e leite de coco, faz deste prato uma experiência gastronômica inesquecível. Sirva-o com arroz branco ou farofa para uma refeição completa, e desfrute de uma deliciosa viagem culinária para o Nordeste brasileiro.