Ingredientes Tacacá:
- 2 litros de tucupi (caldo amarelo extraído da mandioca brava)
- 200g de goma de mandioca (polvilho)
- 200g de camarões secos
- 1 maço de jambu
- 2 pimentas-de-cheiro (opcional, para quem gosta de mais picante)
- Sal a gosto
Modo de Preparo Tacacá:
- Comece preparando a goma de mandioca. Em uma tigela, misture a goma com água até obter uma consistência homogênea, como uma massa de panqueca. Faça pequenas bolinhas com a massa e reserve.
- Em uma panela grande, ferva o tucupi. O tucupi é venenoso quando cru, então é essencial fervê-lo antes de consumir.
- Enquanto o tucupi ferve, lave o jambu e retire as folhas dos talos. Reserve as folhas.
- Quando o tucupi estiver fervendo, adicione os camarões secos e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Adicione as bolinhas de goma de mandioca ao tucupi e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as folhas de jambu e cozinhe até que elas fiquem murchas, cerca de 2 minutos.
- Tempere com sal a gosto.
- Se desejar um toque de picante, adicione as pimentas-de-cheiro inteiras à sopa.
Dicas de Como Servir:
- Sirva o Tacacá bem quente, em tigelas individuais.
- É tradicional consumir o Tacacá com uma colher de pau, pois a madeira não interfere no sabor da sopa.
- Pode ser acompanhado de pimenta de cheiro e tucupi extra para quem gosta de mais picante.
O Tacacá é uma experiência única de sabor, oferecendo uma amostra autêntica da culinária amazônica. A combinação do tucupi, goma de mandioca, camarões secos e jambu cria uma sopa inesquecível que vale a pena experimentar. Prepare esta receita para compartilhar com amigos e familiares e mergulhe no rico patrimônio culinário da região amazônica. Bom apetite!