Sacher Torte O Clássico Bolo de Chocolate de Viena

Ingredientes Sacher Torte:

Para o Bolo:

• 170g de chocolate amargo
• 170g de manteiga
• 150g de açúcar
• 6 ovos (separados em claras e gemas)
• 170g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o Recheio:

• 200g de geleia de damasco

Para a Cobertura de Chocolate:

• 150g de chocolate amargo
• 50g de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de Preparo Sacher Torte:

Para o Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo redonda de 22cm e forre o fundo com papel manteiga.
2. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Mexa até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, bata as gemas com metade do açúcar até que a mistura fique clara e fofa. Adicione a mistura de chocolate derretido e a baunilha, e misture bem.
4. Em outra tigela, bata as claras dos ovos até formar picos firmes. Gradualmente, adicione o restante do açúcar enquanto continua a bater até que as claras estejam bem firmes.
5. Com cuidado, incorpore as claras batidas à mistura de chocolate, alternando com a farinha peneirada. Faça isso em três partes, começando e terminando com as claras.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente na forma.

Montagem:

1. Corte o bolo horizontalmente em duas camadas.
2. Aqueça a geleia de damasco em uma panela até que ela fique líquida.
3. Espalhe uma camada fina de geleia sobre a camada inferior do bolo e coloque a outra camada por cima.

Cobertura de Chocolate:

1. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até obter uma mistura lisa.
2. Retire do fogo e misture o açúcar de confeiteiro e o creme de leite até obter uma cobertura brilhante.

Montagem Final:

1. Cubra todo o bolo com a cobertura de chocolate, garantindo que ele esteja uniformemente revestido.
2. Deixe o bolo descansar até que a cobertura de chocolate esteja firme.

A Sacher Torte é um bolo clássico que irá encantar seus convidados com seu sabor rico e sofisticado. Sirva fatias generosas desta deliciosa sobremesa com uma xícara de café ou chá para a experiência completa. Lembre-se de que, para apreciar ao máximo a Sacher Torte, é tradicionalmente servida com chantilly. Aproveite cada pedaço deste ícone da confeitaria vienense!