Ingredientes Risoto de Cogumelos:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji, champignon, porcini, etc.)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada para decorar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo Risoto de Cogumelos:
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo para que fique aquecido durante todo o preparo do risoto.
- Em outra panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
- Acrescente os cogumelos cortados em fatias e refogue por alguns minutos, até que fiquem dourados e liberem o seu aroma característico.
- Adicione o arroz arbóreo à panela com os cogumelos e misture bem para que os grãos fiquem envolvidos na manteiga e nos sabores dos cogumelos.
- Despeje o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
- Aos poucos, adicione conchas do caldo de legumes aquecido ao arroz, mexendo constantemente. Conforme o caldo é absorvido, acrescente mais caldo e continue mexendo. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga restante. Misture bem até obter uma textura cremosa.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o risoto de cogumelos em pratos individuais, polvilhando salsinha picada por cima para decorar.
O risoto de cogumelos é um prato sofisticado e cheio de sabores intensos. Ao prepará-lo, é importante escolher cogumelos frescos e de qualidade para garantir o sabor autêntico.
Sirva o risoto de cogumelos como prato principal acompanhado de uma salada verde fresca. Você também pode acrescentar um fio de azeite trufado ou finalizar com raspas de queijo parmesão antes de servir, para dar um toque extra de sabor.
Desfrute dessa deliciosa receita e encante seus convidados com um risoto cremoso e cheio de aromas. Buon appetito!