Ingredientes Risoto de Cogumelos:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 300g de cogumelos variados (cogumelos-de-paris, shiitake, porcini, etc.)
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes ou frango
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo Risoto de Cogumelos:
- Preparo dos cogumelos: Lave e corte os cogumelos em fatias. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue os cogumelos até que fiquem dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Preparo do risoto: Em uma panela grande, aqueça a outra colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e dourados. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até que fique levemente translúcido.
- Cozimento do risoto: Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido tenha sido absorvido. Comece a adicionar o caldo de legumes ou frango, concha por concha, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Finalização: Quando o arroz estiver al dente e cremoso, adicione os cogumelos refogados e a manteiga. Mexa até que a manteiga derreta e os cogumelos estejam incorporados. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem.
Servindo: Sirva o risoto de cogumelos imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada por cima. Um fio de azeite extra virgem pode ser adicionado para um toque de sofisticação.
Dicas de Acompanhamento: Este risoto pode ser servido como prato principal acompanhado de uma salada verde fresca ou como acompanhamento para carnes grelhadas. Uma taça de vinho tinto suave é uma excelente escolha para realçar os sabores ricos e terrosos do prato.