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Risoto de Cogumelos A Delicadeza da Terra em Cada Garfada

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Ingredientes Risoto de Cogumelos:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 300g de cogumelos variados (cogumelos-de-paris, shiitake, porcini, etc.)
  • 1 cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes ou frango
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha fresca picada para finalizar
Risoto de Cogumelos
Risoto de Cogumelos

Modo de Preparo Risoto de Cogumelos:

  1. Preparo dos cogumelos: Lave e corte os cogumelos em fatias. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue os cogumelos até que fiquem dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
  2. Preparo do risoto: Em uma panela grande, aqueça a outra colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e dourados. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até que fique levemente translúcido.
  3. Cozimento do risoto: Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido tenha sido absorvido. Comece a adicionar o caldo de legumes ou frango, concha por concha, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
  4. Finalização: Quando o arroz estiver al dente e cremoso, adicione os cogumelos refogados e a manteiga. Mexa até que a manteiga derreta e os cogumelos estejam incorporados. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem.

Servindo: Sirva o risoto de cogumelos imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada por cima. Um fio de azeite extra virgem pode ser adicionado para um toque de sofisticação.

Dicas de Acompanhamento: Este risoto pode ser servido como prato principal acompanhado de uma salada verde fresca ou como acompanhamento para carnes grelhadas. Uma taça de vinho tinto suave é uma excelente escolha para realçar os sabores ricos e terrosos do prato.

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