Pacu Assado na Brasa Sabor do Rio e da Floresta

Ingredientes Pacu Assado na Brasa:

Para o Pacu:

• 1 pacu inteiro, limpo e escamado (aproximadamente 2 kg)
• 4 dentes de alho, picados
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de bananeira (para embrulhar o peixe)
• Palitos de madeira (para costurar o peixe)

Para o Molho de Ervas:

• 1 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha), picado
• 1/2 xícara de coentro fresco, picado
• 2 dentes de alho, picados
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo Pacu Assado na Brasa:

Preparando o Pacu:

1. Lave bem o pacu e seque-o com papel toalha.
2. Faça cortes diagonais na pele do peixe para que os temperos penetrem melhor. Tempere-o por dentro e por fora com o alho, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Enquanto isso, prepare as folhas de bananeira. Passe rapidamente as folhas sobre a chama da churrasqueira para amaciá-las.
4. Após a marinada, coloque o pacu sobre as folhas de bananeira, feche-o com as folhas e costure com palitos de madeira para formar um embrulho bem fechado.

Assando o Pacu:

5. Acenda a churrasqueira e espere até que as brasas estejam bem formadas e cobertas por uma fina camada de cinzas.
6. Coloque o pacu embrulhado na grelha da churrasqueira com a parte da pele para baixo.
7. Grelhe o pacu por cerca de 20 minutos de cada lado, virando-o com cuidado, até que a carne esteja cozida e a pele esteja dourada e crocante.

Preparando o Molho de Ervas:

8. Enquanto o pacu está na churrasqueira, prepare o molho de ervas. Em um liquidificador, coloque o cheiro-verde, o coentro, o alho, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma mistura homogênea.

Conclusão: O pacu assado na brasa é uma iguaria brasileira que une o sabor do peixe de água doce com a tradição do churrasco. O resultado é um prato suculento, defumado e repleto de sabores tropicais. Sirva o pacu com o molho de ervas frescas para realçar ainda mais seu sabor único. Este prato é perfeito para compartilhar com amigos e familiares em um dia de churrasco ao ar livre. Aproveite o sabor autêntico do rio e da floresta em cada pedaço deste pacu deliciosamente preparado.