Ingredientes Leitão à Pururuca:
- 1 leitão de aproximadamente 5 kg (peça ao seu açougueiro para prepará-lo, abrindo-o como uma manta)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo de legumes ou água
- Óleo para pururucar (óleo de soja ou banha de porco)
Modo de Preparo Leitão à Pururuca:
- Lave bem o leitão e, seque-o com papel toalha.
- Em uma tigela, faça uma marinada misturando o alho picado, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, folha de louro e alecrim. Esfregue essa mistura por toda a carne do leitão, incluindo o interior da peça.
- Deixe o leitão marinando por pelo menos 4 horas na geladeira, virando-o ocasionalmente.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma assadeira grande, coloque o leitão e regue-o com o vinho branco e o caldo de legumes (ou água). Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Asse o leitão por aproximadamente 2 horas, regando-o ocasionalmente com os líquidos da assadeira.
- Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 30 minutos ou até que a pele do leitão esteja bem dourada e crocante.
- Retire o leitão do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortar.
- Para fazer a pururuca, esquente o óleo (ou banha) em uma frigideira grande e profunda. Corte a pele do leitão em pedaços e frite-a no óleo quente até ficar crocante. Escorra em papel toalha.
Conclusão: O Leitão à Pururuca é um prato de sabor marcante que vai encantar seus convidados em qualquer festa ou ocasião especial. Sirva com acompanhamentos típicos, como farofa, arroz, feijão tropeiro e couve refogada, para uma verdadeira experiência gastronômica brasileira. A crocância da pururuca contrasta com a maciez da carne de porco, criando uma harmonia de sabores que é simplesmente deliciosa. Aproveite e compartilhe esse prato incrível com amigos e familiares. Bom apetite!