Ingredientes Espaguete à Carbonara:
- 300g de espaguete
- 150g de pancetta ou bacon, cortado em cubos
- 3 gemas de ovos
- 1 ovo inteiro
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Pimenta preta moída na hora
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo Espaguete à Carbonara:
- Cozimento do espaguete: Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Preparo da mistura de ovos e queijo: Em uma tigela, misture as gemas de ovos, o ovo inteiro e o queijo parmesão ralado. Tempere com pimenta preta moída na hora. Reserve.
- Preparo da pancetta ou bacon: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e adicione a pancetta ou bacon. Frite até que fiquem dourados e crocantes. Adicione o alho picado e refogue brevemente.
- Montagem do prato: Adicione o espaguete cozido à frigideira com a pancetta ou bacon. Misture bem para combinar os sabores.
- Finalização do prato: Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo. Mexa rapidamente para que os ovos se misturem ao calor do macarrão e formem um molho cremoso. A textura deve ser sedosa e brilhante.
- Ajuste de tempero: Verifique o tempero e acrescente sal apenas se necessário, lembrando que o queijo parmesão e a pancetta ou bacon já são salgados.
Servindo: Sirva o espaguete à carbonara imediatamente, polvilhado com mais queijo parmesão ralado, pimenta preta moída na hora e salsinha picada, se desejar.
Dicas de Acompanhamento: Um vinho branco leve ou um vinho tinto suave são excelentes escolhas para acompanhar o espaguete à carbonara. Sirva com uma salada verde fresca para equilibrar os sabores e texturas. Um pão artesanal crocante também é uma ótima opção para acompanhar essa deliciosa refeição.