Ingredientes Cuscuz Paulista Moderno:
- 1 xícara de fubá de milho.
- 500g de camarões médios, limpos e descascados.
- 1 xícara de palmito picado.
- 1 xícara de milho verde cozido.
- 1/2 xícara de ervilhas frescas.
- 1 cebola grande, picada.
- 2 dentes de alho, picados.
- 2 tomates maduros, sem sementes, picados.
- 1 pimentão vermelho, picado.
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, picadas.
- 1/2 xícara de salsinha e cebolinha, picadas.
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 1 colher de chá de colorau (colorífico).
- Sal e pimenta a gosto.
- Caldo de legumes (opcional).
Modo de Preparo Cuscuz Paulista Moderno:
- Preparação do Cuscuz:
- Em uma tigela, misture o fubá com água suficiente para cobri-lo. Deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Adicione o pimentão, o tomate e o colorau. Cozinhe por alguns minutos até os vegetais amolecerem.
- Adicione os camarões e cozinhe até que fiquem rosados e cozidos.
- Acrescente o milho, as ervilhas, o palmito, as azeitonas e metade da salsinha e cebolinha. Misture bem.
- Preparo do Cuscuz:
- Misture o fubá hidratado na panela com o caldo de legumes, se desejar, para dar sabor e umidade ao cuscuz.
- Cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e separe do fundo da panela.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montagem:
- Em uma forma de pudim untada, coloque uma camada de cuscuz.
- Em seguida, adicione uma camada da mistura de camarões e vegetais.
- Repita até que a forma esteja cheia, terminando com uma camada de cuscuz.
- Resfriamento e Servir:
- Deixe o cuscuz esfriar completamente antes de desenformar.
- Decore com a salsinha e cebolinha restantes.
- Sirva fatiado, acompanhado de uma salada verde fresca.
Conclusão: Este cuscuz paulista moderno é uma atualização saborosa de um prato clássico. O contraste entre o cuscuz de milho macio e os camarões suculentos, juntamente com os legumes crocantes e os temperos aromáticos, cria uma experiência culinária inesquecível. Sirva em ocasiões especiais ou sempre que desejar impressionar com uma refeição brasileira única e deliciosa. Bom apetite!