Ingredientes Canjica Cremosa:
- 1 xícara de canjica (milho branco)
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite de coco
- 1 xícara de amendoim torrado sem pele
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 canela em pau
- Canela em pó (opcional, para polvilhar)
Modo de Preparo Canjica Cremosa:
- Lave bem a canjica e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Escorra a canjica e leve-a para cozinhar em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Cozinhe por cerca de 30 minutos após a panela começar a chiar. Escorra novamente.
- Em uma panela grande, adicione a manteiga e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva e comece a caramelizar levemente.
- Adicione a canjica cozida à panela com o açúcar caramelizado. Mexa bem para envolver a canjica na calda de açúcar.
- Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o sal e o amendoim torrado. Misture bem.
- Adicione o pau de canela.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a canjica esteja bem cozida e o líquido tenha reduzido e engrossado, o que deve levar cerca de 30 a 40 minutos.
- Retire o pau de canela.
- Sirva a canjica quente ou fria, polvilhada com canela em pó, se desejar.
Dicas de Servir e Acompanhamento:
- A canjica pode ser servida tanto quente quanto fria. Muitas pessoas preferem deixá-la na geladeira por algumas horas antes de consumir.
- É comum servir a canjica em festas juninas, mas ela também é uma sobremesa deliciosa para qualquer época do ano.
- Experimente adicionar um toque de coco ralado por cima antes de servir para um sabor extra de coco.
Conclusão: Esta Canjica Cremosa com Amendoim é uma sobremesa deliciosa que traz a tradição das festas juninas para a sua mesa. A combinação de texturas e sabores, do doce ao crocante, torna essa receita irresistível. Sirva-a em festas, reuniões familiares ou sempre que desejar uma sobremesa aconchegante e saborosa. Aproveite cada colherada desta delícia brasileira.